Rote-Bete-Rahmsuppe

posted in // Allgemein
11-27-130

ZutatenRote-Bete-Rahmsuppe

1 Zwiebel

1 El Öl

500 g Rote Bete, (vakuumiert)

600 ml Hühnerbrühe

8 Scheiben Baguette

1 Tl Sahnemeerrettich

100 g Räucherforellenfilets

10 Stiele Schnittlauch

2 El Rotweinessig

Salz

Pfeffer

150 g Crème fraîche

 

Zubereitung

1. 1 Zwiebel würfeln und in 1 El heißem Öl glasig braten. 500 g rote Bete (vakuumiert) würfeln und zu den Zwiebeln geben. 600 ml heiße Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe) zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. kochen lassen.

2. 8 Scheiben Baguette rösten und abkühlen lassen. Brote mit je 1 Tl Sahnemeerrettich bestreichen. 100 g Räucherforellenfilets zerzupfen und auf den Broten verteilen. 10 Stiele Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Hälfte auf die Brote streuen.

3. 2 El Rotweinessig zur Suppe geben, mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 150 g Crème fraîche glatt rühren. Suppe mit Crème fraîche, Schnittlauch und Forellenbroten anrichten.

Add a comment


You must be logged in to post a comment