Gazpacho de Sandia – Wassermelonen Gazpacho

reicht für: 1 grosse oder 2 kleine Portionen

Das ist Sommer auf dem Teller!

Zutaten

  • 200 g Wassermelone entkernt und in Stücke geschnitten
  • 50 g Tomaten in Stücke geschnitten (waren bei mir 3 sehr kleine Tomaten)
  • 1/4 gegrillte Peperoni
  • 1/2 Zwiebel in Stücke geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL gutes Olivenöl
  • 1 EL Sherryessig
  • Salz und Pfeffer
  • gemahlener Chili, für solche die es scharf mögen

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Evlt. nochmals abschmecken für mindestens 2-3 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren nochmal gut verrühren.

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